黄鱼的肝可入药，有补益肝肾，养肝明目等多种功效，小黄鱼含有丰富的蛋白质 ， 对人体有很好的补益作用；小黄鱼有多种做法，有干烧小黄鱼，红烧小黄鱼等干，干烧小黄鱼的做法如下；
【小黄鱼怎么烧】小黄鱼去鳞挖腮清干净内脏，可用料酒生姜加少量盐先腌制，可以去腥入味，生姜切丝，大蒜切?。?小葱切末，干尖椒剪好备用；平底煎锅倒入适量的油 ， 差不多盖住锅底就可以了 ， 大火烧热；油温至九成热时，转中火，一条条整齐放入小黄鱼；当鱼尾翘起，鱼皮呈酥黄的状态时，小心翻面 ， 再煎另一面，煎至两面呈金黄色；加入姜丝蒜末干尖椒 ， 倒入一大锅铲的醋 ， 加少

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