1、牛肉横着纹路切成薄片 。碗中放入小葱节，姜片，盐 ， 一点点水，用手捏出葱姜汁 。把牛肉片也投入碗中，放入胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 让牛肉吸饱水份 。再加一点淀粉，料酒，1个鸡蛋清，抓均匀 。腌制半小时，最后把葱姜挑出来 。
【怎么做金汤牛肉】2、豆芽洗净，在锅中加一点点油和底盐炒断生，装入碗中垫底 。锅烧热油，放入葱姜蒜，黄灯笼辣椒酱，炒香 ， 放入青红辣椒圈 ， 稍许翻炒，加入清水，调味盐，胡椒粉，鸡汁 ， 大火烧开，再加一点白醋，拌匀 。开小火 ， 把牛肉滑入锅中，轻轻滑散后开大火 ， 烧开略煮，关火，食物倒在豆芽上，放一簇香菜或一些葱花点缀 ， 美味即成 。

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