【包子蒸好后为什么会塌了】包子蒸好后会塌的原因：
没熟 。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷. 。火太大蒸过头也会塌陷，而且会伴随表面皱皮 ， 如果没皱皮，基本排除这一项 。发酵时间太长，或者酵母放多 。面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉 。发酵面食靠面粉的面筋支撑 ， 筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体 。和面时没有揉匀 ， 局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩 。蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷 。蒸好后停5分钟再掀锅 。

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