1、晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下 ， 以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉 ， 不然越烂越多 。
【南方白菜储藏方法】2、防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度 。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了 ， 可以放到院子里或者地下室（住楼房的） ， 家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可 ， 若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被 ， 防止冻伤 。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏页及时摘掉 。
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