1、食材：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量 。
2、鲽鱼先化开 ， 然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净，将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内，鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝姜丝 。
【鲽鱼怎么做好吃】3、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内 ， 鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟 。
4、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝，鱼蒸好以后戴着手套 ， 将鱼盘内的汤倒掉，并且拣去鱼身上的葱姜 。
5、在鱼身上淋上蒸鱼豉油 。
6、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身 。
7、烧热油在鱼身上浇一下 。
8、端上桌开吃啦 。

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