1、菠菜的挑选窍门：优选应季蔬菜 。现在科技发达，无论哪个季节，无论什么蔬菜大都可以买到 。菠菜一般在秋末冬初季节成熟 ， 秋季的菠菜草酸含量较高 ， 会有苦涩的味道 ， 而晚春上市的菠菜大多已经抽薹 ， 不够鲜嫩 ， 所以冬季、春季是菠菜的最佳食用期，这个季节上市的菠菜，只要是鲜嫩的菠菜味道都不错 。
2、大白菜的挑选窍门：大白菜要选择包心紧实的，其次外观要整齐，这样的白菜鲜嫩爽脆、水分充足、味道清新略带甜味 。不过这样的白菜长期储存容易腐烂，需要长期储存的话就不要选择包心过于紧实的 。
3、圆白菜的挑选窍门：圆白菜有的地方又叫头菜，有的地方叫甘蓝 。圆白菜选的时候选外形比较圆的、菜叶紧实的，通常尖顶的圆白菜口感比圆顶的略好一些 。
4、韭菜的挑选窍门：挑选韭菜优选颜色碧绿的，用手掐一下韭菜叶 ， 如果能轻易折断说明比较新鲜 。如果韭菜中间有抽薹，一般口感都会很老 ， 不建议购买 。
【选购蔬菜技巧】5、黄瓜的挑选窍门：挑选黄瓜时一般顶花带刺的大都比较鲜嫩，挑选时尽量选择又长又直、粗细均匀的 。不要选肚子大的黄瓜，这种外形的黄瓜大都比较老 。
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