1、准备食材，莲菜，葱适量 ， 姜适量，蒜适量，青红椒适量 ， 盐适量 ， 糖少许；
【炒莲菜怎么做】2、食材的预处理 ， 将莲菜洗净后，去皮，切成薄片，浸在清水中待用，青红椒切成小颗粒，葱姜蒜切末；
3、烹炒莲菜，锅中倒油烧热 ， 先下青红椒和葱姜蒜末，爆出香，再下沥过水的藕片，一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅 。加少许糖，继续翻炒 ， 继续洒凉水，2至3次后，锅中的莲藕片完全熟透后，最后加少许盐，醋，味精翻炒均匀即可出锅盛盘 。

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