1、先把羊肉切片 ， 把切好的羊肉片放入碗中，在里面放入适量姜丝 。
【爆炒羊肉的正确方法】2、往羊肉里倒入少许黄酒，再倒入适量酱油拌匀 。
3、用盐、糖、鸡粉和几滴香油调味，再放里一些大葱用手抓匀腌制15分钟 。
4、炒勺上火烧热 ， 注入烹调油，油烧至六至七成热时，倒入腌好的羊肉片用大火爆炒 ， 羊肉片稍变色 ， 下入大葱急速煸炒 。
5、葱稍有塌秧便烹入几滴米醋，炒匀便可出锅码盘 。

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