【剩的发面怎么保存】剩的发面可以放进冰箱保存的 。需要在外面用一层保鲜膜，利于保存 。发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没问题 。
发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。把面和酵母和水在一定的配比下和匀，然后密封好面料，等待10-30分钟 ， 等面的中心出现蜂巢状，面的表面全部涨起，面就算发好了 。

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