1、猪肉切成丁，肉丁里加少许盐、生粉、香油拌匀，腌制20分钟 。
2、酸萝卜用清水浸泡片刻，去一些酸味，切丁备用 。
3、蒜薹洗净，切小丁 ， 姜蒜洗净切末，小米辣、泡椒切末 。
4、锅里倒入油，烧热后 ， 把肉丁放进锅里煸炒，肉丁炒至微微焦黄 ， 调入料酒、少量酱油翻炒均匀 ， 肉丁扒到一边，放入蒜、姜、泡椒炒香 。
【酸辣肉末如何做】5、放入酸萝卜下锅翻炒，放入蒜薹翻炒，调入白糖、鸡精即可 。

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