一、配料:
干鲜贝50克、虾仁100克、生菜2克、胡萝卜3克 。
二、辅料:
大葱15克、鸡汤100毫升、料酒30克 。
三、调料:
精盐1克、味精2.5克、湿淀粉25克、芝麻油10克、花生油250克 。
四、制作方法:
1、将干鲜贝洗净 , 泡发,去掉硬丁,放入碗内;
2、加入15克料酒和150毫升清水,以没过干贝为度,放入蒸锅,用旺火蒸烂待用;
3、炒锅烧热 , 用油滑锅后 , 倒入花生油,烧至三成热后,稍凉,放入虾仁 , 用筷子拨散,炸至变白 , 立即倒入漏勺,控油;
【干鲜贝如何制作才好吃又有营养】4、炒锅中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味时,烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁 , 待汤烧开后,捞出葱段 , 放入干贝、味精,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,待芡汁煮开时,放入生菜丝和胡萝卜丝 , 淋上芝麻油,出锅 , 装盘 。
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