三菜一汤：是指菜单不超过三个菜一个汤 。
【三菜一汤是什么意思】在中国国宴，以前的菜单都要严格按照四菜一汤的标准 。直到上世纪90年代末、本世纪初 ， 国宴的标准开始尝试三菜一汤或两菜一汤 。
目前领导人宴请国宾，有的只用三菜一汤，或两菜一汤 。这种做法既节省经费、物资 ， 又节约时间、人力 。眼下国宴时间一般为1小时15分钟，而过去国宴通常花两三个小时 。
国宴菜：通常以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成 。以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的食用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求 。

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