一般放姜，大葱 ， 大蒜，小葱 ， 还有料酒 。因为甲鱼有股特殊的腥臭味道 ， 尤其清炖的时候，因为没有酱油等来掩盖这股腥味，所以很多人会吃不惯那个味道 。另一方面甲鱼是寒性的菜肴，需要添加一些热性的辅料中和，而以上这些都是去除甲鱼腥味的好佐料 ， 同时又是热性的原材料，可以又可以中和甲鱼的寒性 。做法如下：
【炖甲鱼汤放什么调料】先把甲鱼洗干净，除后背外，其他部位切块，开水焯一下；然后用料酒稍微泡一下，取出 ， 稍微沥干，这样可以先去除部分甲鱼的腥臭味道；将甲鱼放入砂锅中 。一个半小时后出锅，撒入葱花和盐即可 。清炖甲鱼 ， 味道鲜美 。

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