碟鱼身的做法如下:
原料:新鲜蝶鱼 , 葱,姜 , 干红辣椒丝,香菜 。
调料:精盐,味素,鸡精,胡椒粉,料酒,海鲜酱油 , 色拉油 。
做法步骤:
1、将蝶鱼洗净,改刀,顺鱼头方向改斜刀七八刀;
【碟鱼身怎么做】2、将改刀好的碟鱼放入容器中,加入精盐、味素、鸡精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片 , 腌制15分钟;
3、盘子底铺上葱段姜片 , 将腌制好的蝶鱼放入上面,进锅蒸10分钟;
4、把蒸好的蝶鱼重新装入新盘子中,往鱼身上倒入适量海鲜酱油,依次放上葱丝、姜丝、香菜段、干红辣椒丝;
5、锅上火 , 加入色拉油,油温至起烟即可,浇在鱼身上,重点浇配菜丝 , 即可 。
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