【最好的五花肉是怎么样的】五花肉，即是在猪肋排上的肉 ， 五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著 ， 而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层 ， 选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血 ， 肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳，最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明 ， 肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右 。

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