紫菜富含胡萝卜素、Ｂ族维生素、蛋白质、碘、磷、糖等多种营养成分 。此外 ， 紫菜所含的脂肪比海带多8倍 ， 蛋白质比鲜蘑多9倍，所含磷质也居菌类之首 。紫菜含有高达百分之29至百分之35的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类 。
【紫菜的成分】紫菜味鲜美，除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇 。中医认为，紫菜性味甘、咸、寒，紫菜含有一定量的血尿酸 ， 被人体吸收后，能在关节中形成尿酸盐结晶，使关节炎的症状加重 。因此，患有关节炎病人忌食用 。

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