【生瓜子怎么炒】1、将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右 。捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净 ， 沥干待用；
2、取清水1、5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟 ， 再放入瓜子，翻动搅匀 。然后再猛火烧沸 。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火 ， 让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用，然后将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆即可 。
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