1、购买羊后腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性 。如果羊后腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢 ， 且不能完全恢复到原状，则表明羊后腿肉已经不新鲜，不宜选购 。
【怎么挑选新鲜羊后腿】2、羊后腿肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊后腿剔去筋膜 ， 用保鲜膜包裹后 ， 再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 一般可保存1个月不变质 。

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