用料：牛肉500克、牛排200克、洋葱50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐5克；
1、牛肉用水洗净 ， 用刀切成3块；
2、牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；
【西北人是怎样煮牛肉汤的】3、芹菜去根洗净；
4、胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两段 ， 放在炉板上，烤成深黄色；
5、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入 ， 先在旺火上煮开，然后煮3分钟，即移到微火上煮，在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮；
6、小火煮两个小时即可 。

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