1、剖开鱼腹，取出肚杂，用清水洗尽血迹，将全身肌肉和尾巴还在不停扭动的鱼,展平鱼肉 ， 将鱼腹朝下分层入进陶罐中，放进一个土坛里，放一层鱼，撒上一层由糌粑、食盐、花椒、烤酒等调合而成的佐料 。
【如何做腌酸鱼】2、如此 ， 直待坛满，封好坛口，放在阴凉处，半月后,便可开坛食用 ， 生吃、熟吃 ， 无不酸鲜可口，大振食欲，一年四季，无不相宜 。

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