1、食材：小黄鱼1条 。
2、小黄鱼加盐腌制两个钟头，控干水份 。起锅，下油，微热，放鱼煎至两面微黄 。腌鱼和煎只要是为了入味，鱼肉也会比较紧实 。
3、煎好的鱼盛盘 。
4、油锅继续，放大蒜瓣姜片爆香
5、放入煎好的小黄鱼，加料酒、老抽、糖、适量清水，辣椒，花椒 ， 中火 。
6、取番茄酱、老干妈，加入锅中，改大火 。番茄酱有收汁的作用 。
【口味小黄鱼如何做】7、加醋，继续收汁，差不多就可以装盘了 。

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