刺身必须生吃 ， 刺身是日本料理中最具特色的美食 。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西 ， 指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品 ， 而且营养丰富 。
【刺身必须生吃吗】说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时 ， 由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别 。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身” ， 后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来 。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品 。

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