啫啫大肠做法：
1、猪大肠用粗盐或生粉反复搓洗里外 ， 再冲洗干净 。
2、通常会切下薄肠用来生啫 ， 而厚肠则要先用沸水煮过 ， 放入高身容器中，再烧一锅姜葱水倒进去，加入白胡椒粒，拿去上什扣至软熟可入口，并去其腥膻味，再取出切件 。
【广东嗜嗜生肠煲的做法】3、煲底放油 ， 烧热后下姜片、蒜头爆香，放入大肠、青、红椒件、蠔油、煲仔酱、盐、味粉，开大火翻拌至冒出香气后，盖上盖 ， 浇上花雕酒 ， 上菜 。

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