1、五花肉1斤、梅菜250克、姜蒜10克、油适量、酱油适量、老抽适量 。
2、做法：重庆人的扣肉的做法：梅菜洗净切碎，锅内加入适量的水，大葱和蒜切成段放入锅内，煮制十分钟过后捞出，油温7成热，下入油锅，把猪皮炸制变红 。
【重庆扣肉的做法和配方】3、把炸好的猪肉切成，0.5厘米的片，加入老抽酱油搅拌，使每一片肉都充分入味 。锅中加油下梅菜 ， 酱油 ， 花椒，把花肉平摊在小碗里，梅菜放到了肉上面扑均匀，现在我们都开始蒸了，蒸两个时 。

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