牛杂牛膀是牛的胰脏 。牛膀中含有丰富的蛋白质和低饱和脂肪酸 ， 还含有维生素、铁、磷、钙、镁、叶酸等营养成分 。每100克牛膀可提供能量235千卡 。
【牛杂牛膀是什么】牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食 。牛杂由于其蛋白质较高 ， 营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品 。
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