辅料：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等
【驴肉调和的做法】做法：把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽 ， 除去血沫和腥膻味 。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟时，把生鸡和料包放入锅内，再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油 ， 用慢火烧至驴肉酥烂为止 ， 捞出凉透 。将锅内剩余汤加适量开水和调味品搅匀，呈大红色，待汤凉透后 ， 现吃现?。?将驴肉改成大片装盘，浇上汤 。
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