1、工具/原料：锅巴125克、瘦肉80克、芹菜3根、胡萝卜半个 。
2、准备食材，锅巴 ， 其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒 ， 淀粉搅拌均匀腌制一会 。
3、锅里放入食用油 ， 油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色 。
4、炸好后油盛出，锅里留少量底油，放入洋葱、香菇、爆香后再放入胡萝卜、芹菜、葱，翻炒 。
5、然后直接把翻炒好的配料用锅铲铲到一边 ， 把事先腌制好的肉丝放入锅里用筷子划拉均匀后，再把菜放一起翻炒后放盐、少许生抽、白糖调味 。
【肉丝锅巴的制作方法】6、调味后倒入之前炸好的锅巴 ， 翻炒均匀即可 。

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