1、先处理好乌鸡 ， 挖去内脏，切成小块，放沥水盆沥水；控干水分后，加入葱姜，料酒，盐腌制20分钟 。鱼切段后和乌鸡一样处理好 ， 腌制20分钟；锅烧热油，可在锅底放入一点盐 ， 以防后面粘锅 。
2、先加入葱姜爆炒出香味，加入乌鸡 ， 炒至鸡肉表面有些焦糊感即可 ， 捞出放到盘里 。再加入鱼段 ， 油煎至两面金黄即可，捞出放到盘里 。
【怎样用鸟鱼做汤】3、砂锅内加入大蒜，洋葱，番茄，水煮开后，把烧制后的鸡肉和鱼肉放至砂锅内一同烹煮 。煮10分钟后，加入蛋液搅碎，即可出锅 。

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