1、用热碱水浸泡用热碱水浸泡 。比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右 ， 用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂 。
【干莲子快速煮烂的方法】2、放冷冻室里一天，煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天 ， 然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着 ， 等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了 。
3、等煮熟后再放糖莲子，煮不烂可能与糖放得太早有关 。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂 ， 因此等煮烂了以后再放糖比较好 。不仅是莲子，绿豆也是如此 。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂 。
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