1、红曲米是发酵米 ， 红曲米是由粳米、籼米以及糯米等稻谷米发酵而成的 ， 红曲米采用红曲霉菌发酵 。
2、首先将大米杂质去掉 ， 用冷水浸泡一天反复蒸煮 ， 加入红曲霉菌后进行发酵 ， 发酵时间20天左右 。适当和空气接触，发酵好后一定要风干日晒几个小时即可 。
【什么是红曲米】3、红曲米因吸收足够水分，体型稍微有点大 ， 身形细长红曲米外表颜色是棕红色或紫红色，有点像赤小豆的颜色 。

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