木耳含多糖类和植物蛋白较多，是碱性食物，木耳是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品 。
【木耳是酸性食物还是碱性食物】一种食物属于酸性还是碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量 。根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物 ， 酸性食物，中性食物 。其中，碱性食物是含有钾，钠，钙，镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如蔬菜，水果，乳类 ， 大豆和菌类等 。
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