1、取面粉八两盛于盆内,清水适量淋之 , 筷子搅拌的方向或顺或逆尽可能避免随意改变,直至所有干面粉在水的作用下浸透粘连成索条或网状,随即入开水锅;
2、取面粉八两盛于盆内 , 清水适量 , 略少于前例,缓缓淋之,手拌,上下左右翻动,搓成米粒状;
3、取面粉八两盛于盆内,中间掏个小坑,少许盐末放入清水内化开,边慢慢倾之边用筷子搅动,不停地加水,不停地朝一个方向搅动,使面粉与水的比例始终保持稠糊状;
【酸菜拌汤怎么做】4、待锅里水花翻滚,筷子抄之,自然形成一面面簿绵绵、亮闪闪的小面旗子,入锅,旺火;
5、出锅 。
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