【胡萝卜鸡蛋羹的做法】准备两个鸡蛋 。胡萝卜去皮擦成丝，然后再切成小丁 。鸡蛋加盐打成蛋液 ， 用筛网过滤一下泡沫 。撒上胡萝卜末 。用量杯量适量水放煮蛋器里 ， 把调好的鸡蛋液放煮蛋器里，待煮蛋器里的水煮干，开关灯自动灭了之后，依口味洒上芝麻或淋上香油即可食用 。
胡萝卜为野胡萝卜的变种，属伞形科一年或二年生草本植物 。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色 ， 叶柄长，三回羽状复叶 ， 复伞形花序 ， 花小呈淡黄或白色 。原产于中亚细亚一带，已有四千多年历史 。汉朝张骞出使西域，将胡萝卜带回内地，从此在我国各地扎根繁衍 。

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