古方红糖长白毛原因是因为长霉菌了，霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素 ， 即霉菌毒素 。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视 。
【古方红糖为什么长白毛】红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖 。红糖按结晶颗粒不同 ， 分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外 ， 还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多 。

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