【清炖财鱼汤步骤】1、原料：财鱼300克 。调料：油15克 ， 葱花5克 ， 姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许 。
2、财鱼去鳞、内脏后洗净沥干水 。
3、锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底 ， 待油烧至七成热，将财鱼放入，煎至两边金黄 ， 洒适量料酒（可解鱼腥味 ， 汤会变得更香） ， 加入清水（水不要太多）烧开 。
4、用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可 。

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