鸵鸟是哺乳动物 。
1、哺乳动物肉中含有的肌红蛋白 ， 所以肉的颜色是红色 。
2、肌红蛋白一种蛋白质，将氧传送至动物肌肉中去 。
【为什么鸵鸟肉是红肉而不是白肉】鸵鸟肉营养丰富，鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好 ， 无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点 。鸵鸟肉营养丰富，具有极高的营养价值 ， 品质优于牛肉 。鸵鸟肉与其它肉类相比 ,其脂肪含量极低 。鸵鸟肉极低的肌内脂肪含量是其最有希望的营销热点之一 ,因而对于希望控制体重并避免冠心病的人来说是非常合适的 。

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