1、主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒 。
【干锅鱼籽鱼泡】2、辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤 。
3、鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟 。
4、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块 。
5、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟 ， 使其稍微凝固变干 。
6、炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽 。
7、倒入砂锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤 。
8、加香葱末起锅即可 。
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