【如何清炖羊】1、羊腿一根 ， 斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点 。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截 ， 酱1块，花椒适量 。
2、最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了 。
3、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味 ， 大火加热 。
4、羊肉一边炖着 ， 一边将其他材料处理好 。葱切段，姜切大块拍碎 ， 萝卜土豆等去皮后切大块 。
5、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣 ， 即驱寒又好味 。
6、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上 。
7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜 。
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