1、将鱼洗净切快,控干水分,备用 。葱切段,姜切片备用 。
2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮 。
3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解 。
【生鱼煲花生怎样做】4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精) 。

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