1、主料：苦瓜500克，红辣椒30克 。辅料：豆瓣酱少许 ， 蒜泥少许 。
2、调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许 。
3、将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用 。
【凉拌苦瓜怎么做】4、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油 ， 一起倒在苦瓜上，拌匀即可 。

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