菠菜头上发红的根部，有点甜，做出的菜味道不是很好，但是是能吃的 。
【菠菜的头能吃吗】菠菜头的含铁量更高，营养更丰富些 。吃时应和菠菜叶分开做，因为叶子比较嫩 ， 且没特殊的味道 。菠菜红色的根部，相对比较硬耐火，味道发甜，不适合凉拌、做汤 。
菠菜头的做法：菠菜粥
材料： 菠菜、大枣各50克，粳米100克 。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥 。熟后再加入菠菜煮沸即可 。此粥营养丰富 ， 具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血 。

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