【煮面条为什么要加凉水23次】煮东西时放凉水能使锅里的食物绷紧，从而使口感有韧度，锅里的温度越高放的水有越冰，就越有韧度 ， 这使面煮好时不会粘在一起；
煮湿切面和自己擀的面条时，则需水煮开时下面，然后用筷子向上挑几下 ， 以防面条粘连 ， 用旺火煮开，每开锅一次点一次水 ， 点两次水，就可以出锅 。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里 。

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