1、它的种籽覆盖在明胶状物质里，果皮富含维生素C和植物纤维 。
【火参果的营养价值】2、其果实具有较高的营养价值，它富含铁、钾、钙、镁等营养元素 ， 其中铁元素含量较高，是樱桃的4倍 ， 同时含有维生素B1、B2、B3、B6和维生素C、花青素、胡萝卜素和水溶性膳食纤维等 。
3、具有抗菌消炎、美容护肤、清理肠道、排毒、瘦身、促进消化、增强体质、提高身体免疫力、改善睡眠、安神补脑、健身活血等功效 。
4、另外，刺角瓜还是一种少见的无糖水果，非常适合老年人以及糖尿病患者食用 。

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