烧泥鳅需要去内脏的 。泥鳅，属鳅科泥鳅属，形体小，细长，只有3-4寸 。且体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住 。
【烧泥鳅需要去内脏吗】泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，在中国分布各地，南方分布较多，北方不常见 。全年都可采收，夏季最多 ， 泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用 。可食用、入药，被称为水中之参，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼 。

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