1、本帮菜一般指上海菜 。
2、本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派 。所谓本帮，即本地 。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色 。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主 。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味 ， 菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口 。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味 。
【本帮菜是什么菜】3、其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴 。

本帮菜是什么菜的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 包素菜馅的饺子放哪些素菜最好
• 怀孕30周胎儿做足内翻是什么姿势　婴儿足内翻防治原则
• 孕期凝血检查是什么
• 昼夜平分是什么意思
• CIF的特点是什么
• 红木如意寓意是什么
• CSGOtony附身是什么梗
• 怀孕5月身体忽然很轻松是什么原因
• 剑网3橙武是什么意思
• 滑滑梯越滑越疼是什么意思