1、主料：鲈鱼一条、番茄2个、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量 。
【如何做番茄鲈鱼】2、准备鲈鱼一条，番茄2个，番茄去皮切块（番茄最好选沙瓤的，更容易把汤汁炒得浓稠） 。
3、鲈鱼洗净去刺成片 ， 沥干水 。
4、放入碗中加适量料酒，加少许盐 ， 腌制一会儿 。
5、大火热锅，油七分热放入蒜瓣和姜片翻炒 。
6、闻到蒜香 ， 再倒入番茄块，炒到出汁，小火炖一会 。
7、等番茄成浆后 ， 加入适量清水煮沸 ， 加入适量盐和糖调味，煮开后再小火炖到汤汁比较浓时 ， 放入鲈鱼片 ， 大火煮，待鱼片变色后，调成小火煮3-5分钟 ， 不能煮太久，以免鱼片煮老 。
8、番茄鲈鱼盛盘，撒上香菜 。

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