1、准备新鲜虾仁，鸡蛋，香葱，水淀粉，白胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 蛋清 ， 料酒，盐 。
2、虾仁里面加少许盐 ， 混合均匀以后腌制5分钟，然后再把盐清洗干净 ， 用厨房纸把水分吸干，如果水分没有吸干，后续的腌料就没有办法附着在上面 。
3、虾仁擦干后加一些蛋白 ， 料酒，盐搅拌均匀 ， 然后再加一些玉米淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀，把香葱切成碎末，水淀粉搅拌均匀备用 。
【青虾仁怎么做好吃】4、锅里面烧水，把虾仁放下去，稍微烫一下，然后再放到蛋液当中 ， 加一些水淀粉，葱花 。
5、锅里面加入适量油烧热 ， 把混有虾仁的蛋液倒进去，等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散，等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了 。
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