1、主料：泥鳅1斤、青椒2个、姜适量、蒜适量、盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、油适量、豆瓣适量、味精适量、花椒适量 。
2、将泥鳅去头去肚清洗干净 。
3、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟 。
4、将青椒洗净去蒂去籽切片 。
5、把姜、蒜洗净切丝 。花椒洗净全放入一碗中备用 。
【炒泥鳅的家常做法】6、锅中放油烧热 ， 放入豆瓣炒香 。
7、放入姜、蒜丝和花椒炒香 。
8、倒入泥鳅翻炒 。此时一定要大火 。
9、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒 。青椒夹生即可 。调入盐、味精起锅 。

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