1、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用 。
2、锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水 。
3、待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会 。
4、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁 。
【怎样做的虾细嫩】5、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可 。

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