【火腿瑶柱冬瓜汤】1、原料：熟火腿50克，冬瓜500克，瑶柱10只，精盐、味精、鸡清汤、葱、姜各适量 。
2、冬瓜挖取如桂圆大小的冬瓜球，瑶柱放清水中略洗后 ， 用开水浸洗5分钟捞出，熟火腿切成长方片 ， 排放在碗底 。
3、冬瓜球放入开水锅中焯水，捞出放入碗中，加瑶柱、葱、姜、鸡清汤 ， 上笼约蒸20分钟 ， 取出后扣在大汤碗中 。
4、锅内放入鸡清汤烧开，加精盐、味精，盛入大汤碗中即可 。
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